吉首大學為湘酒產業發展育才賦能
- 來源：華聲在線
- 2023-04-28 10:53:17
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(資料圖)
依托化學、食品科學與工程2個國家級一流專業建設點
吉首大學為湘酒產業發展育才賦能
今天，在吉首大學國家級化學實驗教學示范中心，該?；瘜W化工學院姚茂君教授正帶領學生開展“馥郁香型白酒釀造與品質控制”相關實驗。依托此實驗教學平臺，吉首大學食品科學與工程專業下的分支——釀酒工程專業應運而生，并順利通過教育部普通高校本科專業備案和審批，于近期正式納入《普通高等學校本科專業目錄》。
吉首大學化學化工學院深耕武陵山區特色食物資源開發利用，形成了學、研、產緊密結合的辦學優勢和特色。學院精準對標我省“湘酒振興”戰略，在酒類企業擴能增產之際，依托化學、食品科學與工程2個國家級一流專業建設點的師資和平臺優勢，創辦釀酒工程專業。學院充分發揮釀酒工程專業理論與實踐并重、傳統與創新共存的綜合性優勢，長期與酒鬼酒股份有限公司密切合作，參與馥郁香型白酒國家標準的建立，為在校學生提供白酒感官技能培訓、釀酒工藝實踐等。
“大學就讀期間，能夠頻繁走進企業進行白酒感官技能培訓、實習，還能在校園聆聽釀酒大師的心得，我的收獲非常大!”畢業于吉首大學食品科學與工程專業的梁超宇說。在中國酒業協會組織的“汾酒杯2019全國大學生品酒技能大賽”中，梁超宇從全國50余所高校186名選手中脫穎而出，獲得大賽第一名，現已成長為酒鬼酒公司酒體設計室的一名省級白酒評委。
目前，吉首大學化學化工學院釀酒工程專業師資團隊共計27人，其中教授12人、國家級白酒評委2人、省級白酒評委5人。團隊成員長期從事酒類生產技術、質量分析、材料制備及催化等地方特色發酵產品的科研，發表《酒鬼酒釀造環境異常球菌屬菌株的生物學特征及系統發育分析》等論文20余篇，獲得“濃漿攪拌發酵罐”等國家發明專利10余項，對湘西州白酒產業鏈的發展壯大作出了積極貢獻。
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